酿酒工序首先得制酒曲，利用豌豆、大麦混合制曲进行发酵、通过智能温控进行翻曲，历经30天充分唤醒曲坯中每一份能量，再进行90天的储存，让酒曲的菌群成熟稳定。虽然成本高时间久，但是其独特的香气成就了盈天下酒的“老”味道。
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